quinta-feira, 7 de março de 2013
Iogurte de morangos
11:59 | 
Postado por
Kinha Vieira |
Ingredientes:
2 Litros de leite
2 Colheres de sopa de suco de limão
1kg de morango
1/2 lata de creme de leite sem soro
1 Xícara de açúcar
Modo
de preparo:
Amorne o leite e junte uma colher de sopa de suco de limão.
Misture bem, cubra com um pano e deixe descansar por 24 horas ou até coalhar.
Coloque em pano sobre uma peneira e despeje o leite coalhado.
Deixe escorrer bem, amarre o ano e pendure para escorrer até secar. Bata a
coalhada no liquidificador com os morangos, o creme de leite, o açúcar e o
limão restante. Coloque em taças e sirva gelado.
Marcadores:
Tagliatelle com carne enrolada
Ingredientes:
2 Colheres de sopa de óleo de oliva
2 Cebolas raladas
50g de queijo parmesão ralado
1 Xícara de chá de miolo de pão em pedacinhos
Sal, orégano e pimenta do reino a gosto
4 Bifes grandes de vitela ou patinho
Rodelas de pimentão
2 Ovos cozidos
Salsinha picada
2 Dentes de alho
6 a 8 Tomates sem pele
1 Pacote de tagliatelle ou talharim
Modo
de preparo:
Misture óleo, 1 cebola, queijo, pão, sal, orégano e pimenta.
Espalhe a mistura sobre os bifes, cubra com pimentão, fatias de ovos e
salsinha. Enrole e prenda com palitos. Frite em óleo quente.
Numa panela, junte a outra cebola ralada, o alho, os tomates
(passados no liquidificador com 1 xícara de chá de água, sal e pimenta do
reino). Acrescente os biscoitos enrolados.
Tampe a panela e deixe cozinhar (colocar mais água se
precisar). Quando a carne começar a amolecer, retire a tampa para o molho
engrossar.
Cozinhe o macarrão e coloque em uma travessa. Arrume sobre as
rodelas de carne e derrame o molho por cima.
Barrinhas de gergelim
Ingredientes:
1 Xícara (chá) de sementes se gergelim
1 Xícara (chá) de açúcar
1 Colher (sopa) de glucose de milho
1 Colher (sopa) de óleo vegetal
Modo
de preparo:
Unte uma panela larga e uma pedra de mármore com óleo. Coloque
o açúcar na panela e acrescente o gergelim e a glucose de milho. Misture bem
leve ao fogo brando até que o açúcar derreta. Quando começar a derreter,
misture, girando levemente a panela para incorporar bem (não coloque colher na
mistura para não cristalizar). Assim que adquirir uma coloração dourada,
despeje sobre a pedra mármore e alise (utilize as costas de uma colher untada
com óleo). Deixe esfriar um pouco e corte as barrinhas com uma faca ou
espátula. Guarde em uma lata.
Iscas de peixe
Ingredientes:
200g de filés de merluza ou pescada
Sal a gosto
Suco de meio limão
1 Dente de alho pequeno picado
1 Colher (sopa) de cebola picada
½ Colher (sopa) de salsa picada
½ Colher (sopa) cebolinha picada
4 Colheres (sopa) de vinho branco
Modo
de preparo:
Corte os filés em pequenas tiras. Tempere com sal, limão,
cebola, alho, salsa e cebolinha e 1 cálice de vinho branco seco, tudo batido no
liquidificador.
Descanse o peixe temperado na geladeira por umas duas horas.
Depois, empane as tiras de peixe em farinha de trigo e frite em óleo quente.
Quando douradas retire e escorra em papel absorvente. Sirva com pedaços de
limão.
Dica: para empanar, use farinha de trigo misturada a
amido de milho – 1 Colher (sopa) amido, para cada xícara (chá) de farinha de
trigo.Massa básica para pães
Ingredientes:
30g de fermento
½ Xícara de chá de açúcar
1 Xícara de chá de óleo
1 Xícara chá de água
1 Colher de sobremesa de sal
2 Ovos
800g de farinha de trigo
Modo
de preparo:
Dissolva o fermento com o açúcar. Junte os ovos, o óleo, a
água e o sal. Por fim, acrescente a farinha de trigo até a massa ficar macia,
soltando das mãos. Deixe crescer para depois modelar os pães.
Pudim de Pão de Mel
Ingredientes:
1 Lata de leite condensado
1 Lata de leite (mesma medida da lata de leite condensado)
2 Colheres (sopa) de
chocolate em pó
3 Colheres (sopa) de mel
1 Cavo da Índia ralado
1 Colher (chá) de canela em pó
3 Ovos
Modo
de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje em fôrma
de pudim, previamente caramelizada, e cozinhe em banho maria.
Molho de Rúcula
Ingredientes:
1 Cebola ralada
1 Colher (chá) de sal
2 Xícaras (chá) de leite
½ Maço de rúcula
2 Colheres (sopa) de margarina
2 Colheres (sopa) de amido de milho
Modo
de preparo:
Bata no liquidificador o leite, a rúcula, o amido e o sal.
Reserve. Doure a cebola. Junte tudo e mexa até engrossar.
Arroz de Caranguejo
Ingredientes:
1kg de arroz
2 Litros de água fervendo
600g de carne de caranguejo
Suco de limão
Sal a gosto
Alho amassado
2 Cebolas picadas
2 Tomates maduros picados
1 Pimentão verde picado
2 Pimentas de cheiro
2 Colheres (sopa) de salsinha picada
Tomilho fresco picado a gosto
4 Colheres (sopa) de azeite
1 Litro de leite de coco
2 Colheres (sopa) de extrato de tomate
Azeitonas verdes sem caroço para decorar
Modo
de preparo:
Refogue no azeite o caranguejo e os temperos. Quando estiver
quase seco, junte o arroz e a água fervendo. Prove o sal e deixe secar. Diminua
o fogo, Junte o leite de coco e mexa. Continue em fogo baixo até amolecer o
arroz. Desligue e sirva com azeitonas.
Bolinhas de Milho Verde
Ingredientes:
1 Lata de milho verde (com água)
2 Colheres de sopa de margarina
1 Xícara de chá de leite
4 Colheres de sopa de queijo ralado
2 Ovos
10 Colheres de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto
Modo
de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo
mexendo até desgrudar do fundo da panela.
Despeje a mistura em uma vasilha. Faça bolinhas e passe na
clara de ovo e depois na farinha de rosca. Frite com óleo quente.
Bolachinhas com Goiabada
Ingredientes:
2 Tabletes de margarina
2 Ovos
2 Colheres de sopa e leite
1 Xícara de açúcar
3 Xícaras de farinha de trigo
1 Colher de café de fermento em pó
1 Lata de goiabada
Modo
de preparo:
Junte tudo (menos a goiabada), amasse e faça bolinhas. Faça um
buraco no meio e coloque um pedaço de goiabada. Leve ao forno por 20 minutos.
Arroz Doce
Ingredientes:
2 Xícaras (chá) de arroz
5 Xícaras (chá) de água
1 Colher (café) de água
1 Colher (café) de sal
2 Litros de leite
3 Xícaras (chá) de açúcar
9 Cravos da Índia
3 Pedaços de Canela em pau
3 gemas
Modo
de preparo:
Cozinhe o arroz na água com sal. Dissolva as gemas em um pouco
de leite e coe. Junte os outros ingredientes, as gemas e cozinhe até que esteja
grosso.
Nuggets
Ingredientes:
400g de frango moído
100g de ricota
1 Cebola ralada
2 dentes de alho amassados
1 Clara
1 Colher (sopa) de ervas frescas a gosto
Sal a gosto
Para
empanar:
½ pote de iogurte desnatado
½ Xícara (chá) de farinha de rosca
½ Xícara (chá) de farelo de aveia
Para
pincelar:
1 Colher (sopa) de azeite
2 Colheres (sopa) de água
Modo
de preparo:
Misture o frango a ricota, a cebola, o alho, a clara, as ervas
e o sal. Coloque a massa entre 2 folhas de plástico e corte rodelas ou quadrados.
Tire o plástico, passe pelo iogurte e pela mistura se farinha de rosca e farelo
de aveia. Coloque em uma saladeira, Misture o azeite e a água e pincele sobre
os nuggets. Leve ao forno para dourar.
Salada cremosa
1 Pé de alface
10 Cebolinhas (em conserva)
50g de champignon
100g de kani kama desfiado
1 Maçã picada com casca
1 Cenoura grande ralada
Maionese a gosto
Salsinha a gosto
1 Colher (café) de mostarda
Pimenta e sal
Modo
de preparo:
Misture todos os ingredientes e arrume numa saladeira. Decore
com folhas de alface.
Bolo de Palmito e Atum
Ingredientes:
Massa:
2 Ovos
100g de queijo ralado
1 Xícara (chá) de óleo
2 Xícaras (chá) de leite
1 Colher (chá) sal
12 Colheres (sopa) de farinha de trigo
6 Colheres (chá) de fermento em pó
Recheio:
3 Colheres (sopa) de óleo
1 Cebola picadinha
Cheiro-verde picado
½ Kg de tomate picado
1 Vidro de palmito picado
1 Lata de atum ralado
Modo
de preparo:
Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador e
reserve. Já para o recheio, faça um refogado com os ingredientes.
Depois, misture o recheio com a massa. Unte uma forma e leve
para assar por 30 minutos.
Bacalhau á preguiçosa
Ingredientes:
500g de bacalhau salgado e seco
1kg de tomates cortados em pedaços pequenos
2 Cebolas média picadas
5 Dentes de alho
3 Colheres de sopa de salsinha picada
20 Colheres de sopa de azeite de oliva
Farinha de trigo
Modo
de preparo:
Deixe o bacalhau de molho de véspera. No dia seguinte, escorra,
limpe e corte em pedaços retangulares.
Passe esses pedaços na farinha de trigo, frite e ajeite-os
numa panela de tamanho bom. Reserve.
Leve ao fogo uma panela com 10 colheres de sopa de azeite de
oliva e 2 cebolas picads.
Quando começar a dourar, coloque os tomates e deixe por cerca
de 20 minutos, mexendo sempre.
Quando estiver pronto, passe o molho por uma peneira e jogue
por cima do peixe que está na panela.
À parte, frite 5 alhos bem picadinhos em 10 colheres de
azeite. Junte a salsinha picada e jogue por cima do bacalhau.
Leve ao forno para esquentar e sirva a seguir.
Xinxim de galinha
Ingrediente:
1 galinha ou frango
300g de presunto
300g de mussarela
4 Tomates
Azeitonas verdes
1 Lata de milho
1kg de batatas
Modo
de preparo:
Cozinhe o frango e acrescente o molho feito com os tomates.
Depois, misture o presunto, o milho e as azeitonas verdes a gosto.
Todos os ingredientes devem ser picados bem miúdos.
Cozinhe bem as batatas e faça um purê que será utilizado para
forrar o pirex.
Depois, acrescente o frango e cubra com a mussarela. Leve ao
forno.
Torta de bolachas
Ingredientes:
8 Colheres de sopa de açúcar
250g de bolacha doce
250g de chocolate em pó
250g de manteiga
3 Ovos
Modo
de preparo:
Bata as claras em neve. Bata a manteiga e o açúcar juntos.
Depois, junte as gemas e o chocolate e bata novamente.
Acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Numa
travessa, intercale as camadas de bolacha e creme, terminando com creme. Se
desejar, polvilhe com chocolate granulado.
Torta aos 3 queijos
Ingredientes:
500g de farinha de trigo
250g de margarina
1 Ovo mais 1 gema
1 Colher de sobremesa de sal
Recheio
300g de queijo prato
200g de mussarela
100g de queijo parmesão ralado
1 Cebola grande picada
3 Dentes de alho amassados
100g de bacon
Sal a gosto
4 Ovos
1 Lata de creme de leite com soro
½ Colher de café de pimenta do reino branca
Pedaços de margarina gelada
Modo
de preparo:
Arrume a farinha em um recipiente, faça uma cova no centro,
junte todos ingredientes e amasse com um garfo, trazendo a farinha de trigo
para o meio. Depois de preparada a massa, faça uma bola e leve à geladeira por
1 hora.
Recheio: Frite o bacon cortado em pedaços e reserve. Retire a
metade da gordura e frite a cebola e o alho, escorra e ponha recheio.
Tempere a gosto e forre a fôrma com a massa, despejando o
recheio e espalhando por cima pedacinhos de margarina gelada.
Bolo de Chocolate sem ovos
Ingredientes:
3 Xícaras de farinha de trigo
2 Xícaras de açúcar
1 Xícara de chocolate em pó
1 Colher (sopa) de fermento em pó
2 Xícaras de água morna
1 Xícara de óleo
Modo
de preparo:
Numa vasilha, misture os ingredientes secos peneirados. Ligue
o forno. Depois, misture os ingredientes líquidos com secos com uma colher até
a massa ficar homogênea. Unte e enfarinhe uma fôrma média (25x20) e coloque no
forno médio, até assá-lo. O bolo não é grande depois de assado, coloque a calda.
Calda:
2 Colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de chocolate
2 colheres (sopa)de açúcar
1 colher (sopa)de margarina
Modo
de preparo:
Coloque tudo na panela e leve ao fogo até ferver. Despeje no
bolo morno.
Arroz de Churrasco
Ingredientes:
2 Xícaras (chá) de arroz
500g de carne de
churrasco (sobras)
2 Batatas
1 Cenoura
1 Cabeça de alho
2 Colheres (sopa) de azeite
1 Tomate
Sal
Colorante
Modo
de preparo:
Corte os pedaços de carne e frango e deixe-os fervendo na água
por uns 20 minutos. Pique a cenoura e junte á carne. Numa panela, refogue o
azeite e a cabeça de alho inteira. Pique a batata em rodelas e acrescente.
Junte o arroz e as sobras de linguiça e continue a refogar. Retire a carne e o
frango do caldo e acrescente ao refogado de arroz. Junte o corante ao caldo,
acerte o sal e coloque-o na panela de arroz. Deixe a panela ferver e leve-a ao
forno, até que seque e o arroz esteja macio.
Docinho Condensado
Ingredientes:
1 Lata de leite condensado cozido na panela de pressão
Bolachas maisena ou maria esmigalhadas na mão
Modo
de prepare:
Coloque o leite condensado cozidos e as bolachas esmigalhadas
numa panela até ver amassa soltar do fundo. Depois, coloque no mármore untado,
alise, espere esfriar e corte em pedacinhos.
Bombom
Ingredientes:
1 Lata de leite condensado
250g de bolacha maisena
1 colher de achocolatado
Modo
de preparo:
Cozinhe o leite condensado por 30 minutos na panela de pressão
e coloque numa tigela. Passe as bolachas no liquidificador e deixe em pó.
Depois, misture tudo: o leite condensado, o achocolatado e as bolachas. Faça
bolinhas e passe no chocolate granulado.
Sardinha à Vinagrete
Ingredientes:
1 ½ Kg de sardinhas frescas
5 Dentes de alho
1 Maço de salsa
1 Xícara de óleo
1 Xícara de azeite
1 Xícara de vinagre
Sal, pimenta a gosto e orégano
Modo
de preparo:
Limpe bem as sardinhas, lave e seque bem. Faça camadas em uma
panela comum ou em pressão.
Comece com um pouco de óleo
misturado com o azeite, ponha as sardinhas arrumadas, salpique salsa,
orégano, alho e pimenta.
Repita a operação até terminar a sardinha. Por último ponha o
óleo com o azeite. Leve ao fogo.
Quando começar a ferver, ponha a xícara de vinagre e deixe em
fogo brando, aproximadamente por 20 minutos.
Mantenha a panela tampada. Coloque na geladeira e retire
minutos antes de servir.
Assinar:
Postagens (Atom)
