domingo, 30 de setembro de 2012
Torta de coco
11:59 | 
Postado por
Kinha Vieira |
Ingredientes:
1 pacote de biscoitos maisena
100g de manteiga
1 lata de leite condensado
A mesma medida (da lata) de leite
2 colheres (sopa) de maisena
3 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
100g de coco fresco ralado
Modo
de preparo:
Bata no liquidificador o biscoito até obter uma farofa fina.
Misture a manteiga até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais
de uma fôrma aro removível com massa e
reserve.
Coloque em uma panela, o leite condensado, o leite, a maisena,
e as gemas. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até obter um creme espesso.
Retire do fogo e despeje sobre a massa de biscoito reservada.
Bata as claras em neve com o açúcar até obter um merengue.
Coloque o merengue sobre o creme de leite condensado e polvilhe o coco. Leve ao
forno médio alto (200°C) para dourar. Sirva quente ou fria.
Rendimento:
8 porções
Dica
Se desejar, substitua o coco fresco por 50g de coco seco
hidratado com meia xicara (chá) de água.
Marcadores:
Flan de maracujá e iogurte
Ingredientes:
Flan:
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1 copo de iogurte natural
1 envelope de gelatina sem sabor
1 xícara (chá) de água
Calda
de maracujá
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
Modo
de preparo
Dissolva a gelatina conforme instruções de sua embalagem, bata
todos os ingredientes no liquidificador inclusive a gelatina dissolvida. Leve
para gelar e sirva com calda de maracujá. Para a calda de maracujá misture o
suco com açúcar e deixe ferver para engrossar levemente, por aproximadamente 4
minutos em fogo alto.
Rendimento:
6 porções
Tempo
de preparo:
10 minutos + tempo de geladeira
Pudim Brigadeiro
Ingredientes:
2 colheres (sopa) manteiga sem sal (40g)
1 colher (sopa) açúcar
1 colher (sopa ) farinha de trigo
2 xícaras (chá) leite integral (440ml)
Meia xícara (chá) de chocolate em pó
1 lata de leite condensado (395g)
4 ovos
Meia xícara (chá) de chocolate granulado para decoração
Modo
de preparo:
1.
Unte uma fôrma própria para pudim, de 18 cm de
diâmetro, com um pouco da manteiga e polvilhe com o açúcar.
2. Derreta a
manteiga e cozinhe nela a farinha. Adicione o leite e o chocolate em pó,
misturando bem para engrossar. Deixe esfriar e acrescente o leite condensado e
os ovos. Misture tudo e coloque na fôrma untada.
3. Asse em
banho-maria em forno preaquecido, à temperatura média (180°C). Depois de frio,
desenforme o pudim e cubra com chocolate granulado.
Rendimento:
6 a 8 porções
Tempo
de preparo:
20 minutos
Tempo
de cozimento:
45 minutos
Dicas
e variações:
- Todo pudim deve ter cozimento lento em banho-maria. Para
fazê-lo coloque a fôrma dentro de uma assadeira alta com água fervente e leve
ao forno.
- Se preferir, substitua 1 xícara (chá) de leite por 1 xícara
(chá) de suco de laranja.
Bolinhas de batata
Ingredientes:
Massa:
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (chá) de mostarda
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de purê de batata
1 ovo ligeiramente batido
Para
empanar:
2 claras levemente batidas
Farinha de rosca
Para
fritar:
Óleo
Rendimento:
60 a 70 bolinhas
Modo
de preparo:
Em uma panela, ferva 1 xícara (chá) de água, junte o sal, a
margarina e a mostarda. Abaixe o fogo, acrescente de uma só vez a farinha de
trigo e mistura rapidamente até formar uma bola.
Mexendo sempre, deixe até que desprenda da panela.
Retire do fogo, adicione o purê e o ovo, misture bem até obter
uma massa homogenia. Pegue uma pequena porção de massa e forme bolinhas.
Passe-as na clara e depois na farinha de rosca. Frite as
bolinhas em óleo bem quente até que dourem ligeiramente.
Retire e deixe descansar sobre o papel absorvente para retirar
o excesso de gordura.
Sirva em seguida.
Dica:
Você pode rechear com um cubinho de queijo prato na hora de
formar as bolinhas.
Pudim de cuscuz
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de cuscuz (390g)
4 ovos (200g)
1 xícara (chá) de açúcar (180g)
1 pitada de sal
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50g)
½ xícara (chá) de creme de milho (50g)
2 ½ xícaras (chá) de leite (625ml)
Canela em pó ou raspas de casca de limão a gosto
Modo
de preparo:
Coloque todos os ingredientes no copo de liquidificador, bata
bem e coloque numa forma própria para pudim. Leve ao forno pré-aquecido e
moderado (180°C), em banho-maria, durante aproximadamente 1 hora. Retire do
forno, espere amornar e desenforme. Sirva frio.
Rendimento:
12 porções
Tempo
de preparo:
1 hora e 10 minutos
Bolo de Fanta
Ingredientes:
3 ovos (as claras em neve)
2 copos rasos de açúcar
3 ½ copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
1 garrafa de Fanta de
290 ml
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo
de fazer:
Bater bem o açúcar com e as gemas. Depois, misturar todos os
ingredientes pouco a pouco, por ultimo as claras em neve e o fermento em pó,
misture levemente e asse em forma untada.
Cobertura e recheio:
Ingrediente:
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado de 100g
1 vidro de leite de coco
Modo
de fazer:
Corte o bolo e molhe com meio vidro de leite de coco. Misture
meia lata de leite condensado com o pacote de coco ralado e recheie o bolo.
Depois misture o restante de leite condensado com leite de coco e cubra-o
salpicando com coco ralado por cima.
Quibe de Cuscuz
Ingredientes
500g de carne moída
2 dentes de alho picadinhos (6g)
2 colheres (sopa) de cebola picada (30g)
2 colheres (sopa) de
salsa picada (80g)
2 1/3 xícara (chá) de cuscuz (300g)
1 xícara (chá) de leite morno (250ml)
1 xícara (chá) de água morna (250ml)
1 colher (chá) de sal (5g)
1 tablete de caldo de carne (10,5g)
6 folhas de hortelã picadas
Cheiro verde picado a gosto
Óleo o suficiente para untar as mãos e fritar os quibes
Modo
de preparo
Num recipiente, misture todos os ingredientes e amasse até
ficar bem homogêneo. Em seguida, modele mini quibes com as mãos untadas e
frite-os em óleo quente até ficarem dourados. Retire, coloque-os sobre papel
absorvente e sirva em seguida.
Rendimento:
60 quibes
Tempo
de preparo:
30 minutos
Ambrosia
Ingredientes
1 lata de leite condensado
Meio litro de leite
4 ovos
Modo
de Preparo
Leve ao forgo o leite condensado com o leite, deixe ferver em
panela de fundo largo e reserve. Bata as claras em neve, acrescente as gemas
uma a uma, e continue batendo até que fique bem leve. Despeje no leite fervendo
e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando a parte de baixo estiver cozida e firme,
corte em quatro e vire os pedaços com o auxilio de uma espátula, para que
cozinhem por igual. Retire do fogo e coloque em compoteira. Sirva o doce gelado.
Rendimento:
6 porções
Dica:
Se
desejar, polvilhe canela em pó, no momento de servir. Use uma panela bem
grande, para evitar que a mistura entorne quando estiver fervendo. Querendo,
acrescente raspas de limão ao leite.
Bolo para o Lanche
Ingredientes
5 colheres (sopa) de margarina (100g)
4 gemas
2 xicaras(chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de
farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de
amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ xícara (chá) de queijo ralado
1 copo de iogurte natural (200g)
½ xícara (chá) de uva passa
4 claras em neve
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
Modo
de preparo
Bata bem a margarina, as gemas e o açúcar. Junte os
ingredientes secos peneirados, o queijo, o iogurte e a uva passa e misture
bem. Acrescente as claras, misturando
delicadamente. Coloque numa assadeira retangular (média), untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio preaquecido por 35 minutos. Polvilhe com o açúcar de
confeiteiro. Corte em quadradinhos.
Rendimento:
24 porções
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