quarta-feira, 23 de outubro de 2013
Paçoca Paulista
20:29 | 
Postado por
Kinha Vieira |
Ingredientes:
400
gramas de carne seca;
2
Colheres de sopa de óleo;
1 ½
Xícara de há de cebola picada;
1
Xícara de chá de tomate picado;
1
Xícara de chá de pimentão picado;
1
Xícara de chá de farinha de mandioca;
3
Colheres de sopa de salsa picada;
Sal
a gosto;
Modo
de preparo:
Coloque
a carne seca de molho e troque a água pelo menos 3 vezes.
Depois
de cozida, a carne de ser desfiada.
Refogue
no óleo a cebola e o tomate e acrescente o pimentão.
Junte
ao refogado a carne desfiada, o sal e aos poucos, a farinha de mandioca.
Por
último, com o fogo apagado, adicione a salsa.
Modele
a paçoca em uma fôrma untada com óleo.
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terça-feira, 22 de outubro de 2013
Bolo de Abacaxi
Ingredientes:
2 Xícaras de chá de farinha de trigo;
2 Xícaras d chá de açúcar;
1 Colher de sopa de fermento em pó;
1 Xícara de chá de leite;
½ Xícara de chá de margarina sem sal;
1 Colher de café de baunilha;
1 Lata de abacaxi em calda escorrido;
2 Ovos inteiros;
Karo;
Modo de Preparo:
Em primeiro lugar, peneire a farinha com o açúcar e o fermento. Reserve.
Bata no liquidificador o leite, a margarina, os ovos e a baunilha. Depois de batido, despeje em cima dos ingredientes secos, mexendo até obter uma massa homogênea.
Unte muito bem o fundo e os lados de uma fôrma redonda com margarina.
Espalhe um pouco de Karo no fundo, coloque as rodelas de abacaxi no fundo da fôrma.
Se você quiser também pode pôr ameixas ou cerejas para enfeitar.
Jogue a massa e leve ao forno para assar. Quando estiver pronto, desenforme morno e vire num prato de bolo.
segunda-feira, 21 de outubro de 2013
Torta de Ricota
Ingredientes:
Massa:
2
Xícaras de chá de farinha de trigo;
1
Xícara de chá de açúcar;
1
Ovo;
1
Colher pequena de fermento em pó;
2
Tabletes de margarina;
Recheio:
½ Kg
de ricota esmagada;
1
Xícara de chá de açúcar;
4
Gemas;
1
Lata de leite condensado;
1
Colher de sopa de amido de milho;
100
gramas de passas;
50
granas de frutas cristalizadas;
4
Claras em neve;
Açúcar
de confeiteiro;
Modo
de Preparo:
Misture
levemente a massa com a ponta dos dedos e faça uma bola. Forre o fundo e a
lateral de uma fôrma. Não leve ao forno. Misture todos os ingredientes do
recheio e coloque as claras no final.
Acrescente
o recheio à massa crua e leve ao forno para assar. Ao sair do forno, salpique
açúcar de confeiteiro.
sábado, 19 de outubro de 2013
Rocambole Nutritivo
Ingredientes:
1
Xícara de chá de casca de berinjela;
240
gramas de carne moída;
½
Tablete de caldo de carne;
1
ovo;
½
Xícara de chá de cebola picada;
2
Dentes de alho picado;
1
Colher de farinha de trigo;
Sal
a gosto;
Recheio:
1
Colher de sopa de óleo;
½
Xícara de chá de tomate picado;
2
Xícaras de chá de berinjela (miolo);
Sal
a gosto;
Modo
de Preparo:
Lave,
descasque e pique a berinjela. Utilize as cascas para fazer a massa e o miolo
para fazer o recheio. Cozinhe as cascas de berinjela, coe e reserve.
À
parte, misture a carne moída, o caldo de carne, o ovo, o alho, a salsa, a
cebola, a farinha de trigo e o sal, se precisar.
Acrescente
a casca de berinjela e misture. Para o recheio, coloque o óleo em uma panela,
acrescente o tomate picado, a berinjela e o sal. Deixe cozinhar.
Acrescente
água, para ficar úmido. Monte o rocambole, cubra a mesa com um filme plástico e
coloque a massa.
Abra
com o rolo. Espalhe o recheio e enrole. Pincele com óleo e leve ao forno médio
preaquecido, em assadeira untada.
sexta-feira, 18 de outubro de 2013
Rocambole de coco
Ingredientes:
3
Copos americanos bem cheios de açúcar;
6
Ovos;
125
gramas de manteiga;
125
gramas de coco ralado seco;
Modo
de preparo:
Misture
os ingredientes sem bater. Coloque em uma assadeira untada com papel-manteiga também
untado. Asse em forno preaquecido. Desenforme quente. Aguarde e enrole a massa
formando um rocambole.
quinta-feira, 7 de março de 2013
Iogurte de morangos
Ingredientes:
2 Litros de leite
2 Colheres de sopa de suco de limão
1kg de morango
1/2 lata de creme de leite sem soro
1 Xícara de açúcar
Modo
de preparo:
Amorne o leite e junte uma colher de sopa de suco de limão.
Misture bem, cubra com um pano e deixe descansar por 24 horas ou até coalhar.
Coloque em pano sobre uma peneira e despeje o leite coalhado.
Deixe escorrer bem, amarre o ano e pendure para escorrer até secar. Bata a
coalhada no liquidificador com os morangos, o creme de leite, o açúcar e o
limão restante. Coloque em taças e sirva gelado.
Tagliatelle com carne enrolada
Ingredientes:
2 Colheres de sopa de óleo de oliva
2 Cebolas raladas
50g de queijo parmesão ralado
1 Xícara de chá de miolo de pão em pedacinhos
Sal, orégano e pimenta do reino a gosto
4 Bifes grandes de vitela ou patinho
Rodelas de pimentão
2 Ovos cozidos
Salsinha picada
2 Dentes de alho
6 a 8 Tomates sem pele
1 Pacote de tagliatelle ou talharim
Modo
de preparo:
Misture óleo, 1 cebola, queijo, pão, sal, orégano e pimenta.
Espalhe a mistura sobre os bifes, cubra com pimentão, fatias de ovos e
salsinha. Enrole e prenda com palitos. Frite em óleo quente.
Numa panela, junte a outra cebola ralada, o alho, os tomates
(passados no liquidificador com 1 xícara de chá de água, sal e pimenta do
reino). Acrescente os biscoitos enrolados.
Tampe a panela e deixe cozinhar (colocar mais água se
precisar). Quando a carne começar a amolecer, retire a tampa para o molho
engrossar.
Cozinhe o macarrão e coloque em uma travessa. Arrume sobre as
rodelas de carne e derrame o molho por cima.
Barrinhas de gergelim
Ingredientes:
1 Xícara (chá) de sementes se gergelim
1 Xícara (chá) de açúcar
1 Colher (sopa) de glucose de milho
1 Colher (sopa) de óleo vegetal
Modo
de preparo:
Unte uma panela larga e uma pedra de mármore com óleo. Coloque
o açúcar na panela e acrescente o gergelim e a glucose de milho. Misture bem
leve ao fogo brando até que o açúcar derreta. Quando começar a derreter,
misture, girando levemente a panela para incorporar bem (não coloque colher na
mistura para não cristalizar). Assim que adquirir uma coloração dourada,
despeje sobre a pedra mármore e alise (utilize as costas de uma colher untada
com óleo). Deixe esfriar um pouco e corte as barrinhas com uma faca ou
espátula. Guarde em uma lata.
Iscas de peixe
Ingredientes:
200g de filés de merluza ou pescada
Sal a gosto
Suco de meio limão
1 Dente de alho pequeno picado
1 Colher (sopa) de cebola picada
½ Colher (sopa) de salsa picada
½ Colher (sopa) cebolinha picada
4 Colheres (sopa) de vinho branco
Modo
de preparo:
Corte os filés em pequenas tiras. Tempere com sal, limão,
cebola, alho, salsa e cebolinha e 1 cálice de vinho branco seco, tudo batido no
liquidificador.
Descanse o peixe temperado na geladeira por umas duas horas.
Depois, empane as tiras de peixe em farinha de trigo e frite em óleo quente.
Quando douradas retire e escorra em papel absorvente. Sirva com pedaços de
limão.
Dica: para empanar, use farinha de trigo misturada a
amido de milho – 1 Colher (sopa) amido, para cada xícara (chá) de farinha de
trigo.Massa básica para pães
Ingredientes:
30g de fermento
½ Xícara de chá de açúcar
1 Xícara de chá de óleo
1 Xícara chá de água
1 Colher de sobremesa de sal
2 Ovos
800g de farinha de trigo
Modo
de preparo:
Dissolva o fermento com o açúcar. Junte os ovos, o óleo, a
água e o sal. Por fim, acrescente a farinha de trigo até a massa ficar macia,
soltando das mãos. Deixe crescer para depois modelar os pães.
Pudim de Pão de Mel
Ingredientes:
1 Lata de leite condensado
1 Lata de leite (mesma medida da lata de leite condensado)
2 Colheres (sopa) de
chocolate em pó
3 Colheres (sopa) de mel
1 Cavo da Índia ralado
1 Colher (chá) de canela em pó
3 Ovos
Modo
de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje em fôrma
de pudim, previamente caramelizada, e cozinhe em banho maria.
Molho de Rúcula
Ingredientes:
1 Cebola ralada
1 Colher (chá) de sal
2 Xícaras (chá) de leite
½ Maço de rúcula
2 Colheres (sopa) de margarina
2 Colheres (sopa) de amido de milho
Modo
de preparo:
Bata no liquidificador o leite, a rúcula, o amido e o sal.
Reserve. Doure a cebola. Junte tudo e mexa até engrossar.
Arroz de Caranguejo
Ingredientes:
1kg de arroz
2 Litros de água fervendo
600g de carne de caranguejo
Suco de limão
Sal a gosto
Alho amassado
2 Cebolas picadas
2 Tomates maduros picados
1 Pimentão verde picado
2 Pimentas de cheiro
2 Colheres (sopa) de salsinha picada
Tomilho fresco picado a gosto
4 Colheres (sopa) de azeite
1 Litro de leite de coco
2 Colheres (sopa) de extrato de tomate
Azeitonas verdes sem caroço para decorar
Modo
de preparo:
Refogue no azeite o caranguejo e os temperos. Quando estiver
quase seco, junte o arroz e a água fervendo. Prove o sal e deixe secar. Diminua
o fogo, Junte o leite de coco e mexa. Continue em fogo baixo até amolecer o
arroz. Desligue e sirva com azeitonas.
Bolinhas de Milho Verde
Ingredientes:
1 Lata de milho verde (com água)
2 Colheres de sopa de margarina
1 Xícara de chá de leite
4 Colheres de sopa de queijo ralado
2 Ovos
10 Colheres de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto
Modo
de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo
mexendo até desgrudar do fundo da panela.
Despeje a mistura em uma vasilha. Faça bolinhas e passe na
clara de ovo e depois na farinha de rosca. Frite com óleo quente.
Bolachinhas com Goiabada
Ingredientes:
2 Tabletes de margarina
2 Ovos
2 Colheres de sopa e leite
1 Xícara de açúcar
3 Xícaras de farinha de trigo
1 Colher de café de fermento em pó
1 Lata de goiabada
Modo
de preparo:
Junte tudo (menos a goiabada), amasse e faça bolinhas. Faça um
buraco no meio e coloque um pedaço de goiabada. Leve ao forno por 20 minutos.
Arroz Doce
Ingredientes:
2 Xícaras (chá) de arroz
5 Xícaras (chá) de água
1 Colher (café) de água
1 Colher (café) de sal
2 Litros de leite
3 Xícaras (chá) de açúcar
9 Cravos da Índia
3 Pedaços de Canela em pau
3 gemas
Modo
de preparo:
Cozinhe o arroz na água com sal. Dissolva as gemas em um pouco
de leite e coe. Junte os outros ingredientes, as gemas e cozinhe até que esteja
grosso.
Nuggets
Ingredientes:
400g de frango moído
100g de ricota
1 Cebola ralada
2 dentes de alho amassados
1 Clara
1 Colher (sopa) de ervas frescas a gosto
Sal a gosto
Para
empanar:
½ pote de iogurte desnatado
½ Xícara (chá) de farinha de rosca
½ Xícara (chá) de farelo de aveia
Para
pincelar:
1 Colher (sopa) de azeite
2 Colheres (sopa) de água
Modo
de preparo:
Misture o frango a ricota, a cebola, o alho, a clara, as ervas
e o sal. Coloque a massa entre 2 folhas de plástico e corte rodelas ou quadrados.
Tire o plástico, passe pelo iogurte e pela mistura se farinha de rosca e farelo
de aveia. Coloque em uma saladeira, Misture o azeite e a água e pincele sobre
os nuggets. Leve ao forno para dourar.
Salada cremosa
1 Pé de alface
10 Cebolinhas (em conserva)
50g de champignon
100g de kani kama desfiado
1 Maçã picada com casca
1 Cenoura grande ralada
Maionese a gosto
Salsinha a gosto
1 Colher (café) de mostarda
Pimenta e sal
Modo
de preparo:
Misture todos os ingredientes e arrume numa saladeira. Decore
com folhas de alface.
Bolo de Palmito e Atum
Ingredientes:
Massa:
2 Ovos
100g de queijo ralado
1 Xícara (chá) de óleo
2 Xícaras (chá) de leite
1 Colher (chá) sal
12 Colheres (sopa) de farinha de trigo
6 Colheres (chá) de fermento em pó
Recheio:
3 Colheres (sopa) de óleo
1 Cebola picadinha
Cheiro-verde picado
½ Kg de tomate picado
1 Vidro de palmito picado
1 Lata de atum ralado
Modo
de preparo:
Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador e
reserve. Já para o recheio, faça um refogado com os ingredientes.
Depois, misture o recheio com a massa. Unte uma forma e leve
para assar por 30 minutos.
Bacalhau á preguiçosa
Ingredientes:
500g de bacalhau salgado e seco
1kg de tomates cortados em pedaços pequenos
2 Cebolas média picadas
5 Dentes de alho
3 Colheres de sopa de salsinha picada
20 Colheres de sopa de azeite de oliva
Farinha de trigo
Modo
de preparo:
Deixe o bacalhau de molho de véspera. No dia seguinte, escorra,
limpe e corte em pedaços retangulares.
Passe esses pedaços na farinha de trigo, frite e ajeite-os
numa panela de tamanho bom. Reserve.
Leve ao fogo uma panela com 10 colheres de sopa de azeite de
oliva e 2 cebolas picads.
Quando começar a dourar, coloque os tomates e deixe por cerca
de 20 minutos, mexendo sempre.
Quando estiver pronto, passe o molho por uma peneira e jogue
por cima do peixe que está na panela.
À parte, frite 5 alhos bem picadinhos em 10 colheres de
azeite. Junte a salsinha picada e jogue por cima do bacalhau.
Leve ao forno para esquentar e sirva a seguir.
Xinxim de galinha
Ingrediente:
1 galinha ou frango
300g de presunto
300g de mussarela
4 Tomates
Azeitonas verdes
1 Lata de milho
1kg de batatas
Modo
de preparo:
Cozinhe o frango e acrescente o molho feito com os tomates.
Depois, misture o presunto, o milho e as azeitonas verdes a gosto.
Todos os ingredientes devem ser picados bem miúdos.
Cozinhe bem as batatas e faça um purê que será utilizado para
forrar o pirex.
Depois, acrescente o frango e cubra com a mussarela. Leve ao
forno.
Torta de bolachas
Ingredientes:
8 Colheres de sopa de açúcar
250g de bolacha doce
250g de chocolate em pó
250g de manteiga
3 Ovos
Modo
de preparo:
Bata as claras em neve. Bata a manteiga e o açúcar juntos.
Depois, junte as gemas e o chocolate e bata novamente.
Acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Numa
travessa, intercale as camadas de bolacha e creme, terminando com creme. Se
desejar, polvilhe com chocolate granulado.
Torta aos 3 queijos
Ingredientes:
500g de farinha de trigo
250g de margarina
1 Ovo mais 1 gema
1 Colher de sobremesa de sal
Recheio
300g de queijo prato
200g de mussarela
100g de queijo parmesão ralado
1 Cebola grande picada
3 Dentes de alho amassados
100g de bacon
Sal a gosto
4 Ovos
1 Lata de creme de leite com soro
½ Colher de café de pimenta do reino branca
Pedaços de margarina gelada
Modo
de preparo:
Arrume a farinha em um recipiente, faça uma cova no centro,
junte todos ingredientes e amasse com um garfo, trazendo a farinha de trigo
para o meio. Depois de preparada a massa, faça uma bola e leve à geladeira por
1 hora.
Recheio: Frite o bacon cortado em pedaços e reserve. Retire a
metade da gordura e frite a cebola e o alho, escorra e ponha recheio.
Tempere a gosto e forre a fôrma com a massa, despejando o
recheio e espalhando por cima pedacinhos de margarina gelada.
Bolo de Chocolate sem ovos
Ingredientes:
3 Xícaras de farinha de trigo
2 Xícaras de açúcar
1 Xícara de chocolate em pó
1 Colher (sopa) de fermento em pó
2 Xícaras de água morna
1 Xícara de óleo
Modo
de preparo:
Numa vasilha, misture os ingredientes secos peneirados. Ligue
o forno. Depois, misture os ingredientes líquidos com secos com uma colher até
a massa ficar homogênea. Unte e enfarinhe uma fôrma média (25x20) e coloque no
forno médio, até assá-lo. O bolo não é grande depois de assado, coloque a calda.
Calda:
2 Colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de chocolate
2 colheres (sopa)de açúcar
1 colher (sopa)de margarina
Modo
de preparo:
Coloque tudo na panela e leve ao fogo até ferver. Despeje no
bolo morno.
Arroz de Churrasco
Ingredientes:
2 Xícaras (chá) de arroz
500g de carne de
churrasco (sobras)
2 Batatas
1 Cenoura
1 Cabeça de alho
2 Colheres (sopa) de azeite
1 Tomate
Sal
Colorante
Modo
de preparo:
Corte os pedaços de carne e frango e deixe-os fervendo na água
por uns 20 minutos. Pique a cenoura e junte á carne. Numa panela, refogue o
azeite e a cabeça de alho inteira. Pique a batata em rodelas e acrescente.
Junte o arroz e as sobras de linguiça e continue a refogar. Retire a carne e o
frango do caldo e acrescente ao refogado de arroz. Junte o corante ao caldo,
acerte o sal e coloque-o na panela de arroz. Deixe a panela ferver e leve-a ao
forno, até que seque e o arroz esteja macio.
Docinho Condensado
Ingredientes:
1 Lata de leite condensado cozido na panela de pressão
Bolachas maisena ou maria esmigalhadas na mão
Modo
de prepare:
Coloque o leite condensado cozidos e as bolachas esmigalhadas
numa panela até ver amassa soltar do fundo. Depois, coloque no mármore untado,
alise, espere esfriar e corte em pedacinhos.
Bombom
Ingredientes:
1 Lata de leite condensado
250g de bolacha maisena
1 colher de achocolatado
Modo
de preparo:
Cozinhe o leite condensado por 30 minutos na panela de pressão
e coloque numa tigela. Passe as bolachas no liquidificador e deixe em pó.
Depois, misture tudo: o leite condensado, o achocolatado e as bolachas. Faça
bolinhas e passe no chocolate granulado.
Sardinha à Vinagrete
Ingredientes:
1 ½ Kg de sardinhas frescas
5 Dentes de alho
1 Maço de salsa
1 Xícara de óleo
1 Xícara de azeite
1 Xícara de vinagre
Sal, pimenta a gosto e orégano
Modo
de preparo:
Limpe bem as sardinhas, lave e seque bem. Faça camadas em uma
panela comum ou em pressão.
Comece com um pouco de óleo
misturado com o azeite, ponha as sardinhas arrumadas, salpique salsa,
orégano, alho e pimenta.
Repita a operação até terminar a sardinha. Por último ponha o
óleo com o azeite. Leve ao fogo.
Quando começar a ferver, ponha a xícara de vinagre e deixe em
fogo brando, aproximadamente por 20 minutos.
Mantenha a panela tampada. Coloque na geladeira e retire
minutos antes de servir.
terça-feira, 26 de fevereiro de 2013
Torta Imperial de Morangos
Ingredientes:
1 bolo redondo de mais ou menos 30 centímetros de diâmetro de
sua preferência(pode ser o pão-de-ló de leite), cortado em 3 partes
400g de chocolate branco picado
1 Lata de creme de leite sem soro
1 Caixa de gelatina sabor morango
500g de chantilly batido
1 caixa de morangos picados para decorar
Modo
de preparo:
Derreta o chocolate branco, o creme leite e a gelatina em
banho-maria. Quando esfriar, acrescente o chantilly delicadamente sem bater.
Cobertura:
Misture 1 Lata de leite condensado e ½ xícara de chá de suco de limão.
Montagem:
Coloque uma parte de bolo e, por cima, uma camada do creme de
chocolate e chantilly.
Em seguida, monte a segunda parte do bolo e ponha outra camada
de creme por cima.
Coloque a última parte do bolo e cubra com a cobertura de
leite condensado. Por cima, arrume os morangos picados.
Se preferir, substitua o morango por abacaxi em calda picado.
Neste caso, a gelatina também deve ser de abacaxi.
Pão-de-ló de leite
Ingredientes:
5 Ovos separados
2 Xícaras de chá de açúcar
3 Xícaras de chá de farinha de trigo
1 Colher de sopa de óleo
1 Colher de sopa de fermento em pó
Modo
de preparo:
Bata as claras em neve. Acrescente as gemas, o açúcar e o
óleo. Coloque a farinha de trigo e o fermento, de preferência sem bater na
batedeira, para não baixar a massa.
Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno (180°C)
até dourar.
Bolo de Batata Doce
Ingredientes:
1 Kg de batata doce
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ Kg de açúcar
5 Ovos (clara em neve)
2 Colheres (sopa) de manteiga
1 Copo americano de leite de coco grosso
Ingredientes:
Cozinhe a batata, descasque, amasse e passe numa peneira.
Junte a manteiga, o açúcar e as claras em neve (misturadas com as gemas).
Adicione a farinha e o leite de coco. Asse em fôrma untada.
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