domingo, 15 de janeiro de 2012
Bolo de fubá
08:04 | 
Postado por
Kinha Vieira |
Ingredientes:
1
xícara de chá de manteiga
1
xícara de chá de açúcar
½
xícara de chá de mel
4
gemas
1
½ xícara de farinha de trigo com fermento
½
xícara de chá de coco ralado
1
xícara de chá de fubá
1
xícara de chá de leite
4
claras batidas em neve
Modo
de preparo:
Numa
batedeira, bata a manteiga com o açúcar, o mel e as gemas até ficar um creme
fofo. Alternadamente, adicione a mistura de farinha com fermento, coco, fubá e
o leite, continue batendo até a massa ficar homogênea. Incorpore delicadamente
as claras em neve. Despeje numa fôrma redonda média, untada e enfarinhada. Asse
em forno médio (180 °C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até que,
espetando um palito no centro, este saia limpo. Retire do forno e desenforme
morno.
TEMPO
DE PREPARO: 40 min.
RENDIMENTO:
14 porções.
Marcadores:
Pudim de milho verde
Ingredientes:
2
xícaras de chá de água
2
latas de milho verde
Modo
de preparo:
Bater
tudo no liquidificador, depois de coar, faça um mingau com este suco, mais 16
gemas e 100 g de coco ralado. Faça um caramelo com 2 colheres de sopa de
margarina e 2 xícaras de chá de açúcar. Unte uma fôrma e despeje a massa, asse
em banho maria.
Bolo de milho verde
Ingredientes:
5
espigas ou 2 latas de milho verde
2
copos de leite
3
ovos
1
xícara de chá de açúcar
1
xícara de chá de trigo
1
colher e ½ de margarina
1 xícara
de chá de queijo ralado
1
colher de sopa de fermento
Modo
de preparo:
Bater
tudo no liquidificador.
Bolo de laranja
Ingredientes:
1
laranja inteira com casca, tirar o miolo branco e sementes, mais ½ suco de uma
laranja
3
ovos
2
copos de açúcar
1
colher se sopa de margarina
1
1/3 de copo de óleo
2
copos e ½ de trigo
1
colher de fermento em pó
Modo
de preparo:
Bater
no liquidificador a laranja inteira, mais o suco de ½ laranja, 3 ovos, a
margarina, o açúcar e o óleo bater bem até desmanchar a casca, despeje uma
bacia e misture a farinha e o fermento.
Pastel assado de cebola
Ingredientes:
3
xícaras de chá de farinha de trigo
1
embalagem de creme de cebola
1 tablete
e meio de margarina (150g)
4
colheres de sopa de leite
1
ovo
4
batatas médias cozidas e passados pelo espremedor
2
xícaras de chá de água
1
colher de sopa de cheiro-verde
1
gema
4
colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Margarina
para untar
Farinha
de trigo para enfarinhar
Modo
de preparo:
Em
uma vasilha, junte a farinha, 3 colheres de sopa do creme de cebola, a
margarina, o leite e o ovo. Amasse com as pontas dos dedos até formar uma massa
homogênea. Leve a geladeira por 30 minutos.
Em
uma tigela, misture as batatas, o restante do creme de cebola e o cheiro-verde
formando o recheio. Reserve.
Com
o auxílio de um rolo, abra a massa e corte-a em círculos de 10 cm. Acomode 2
colheres (sopa) de recheio no centro de
cada massa e feche, apertando as bordas com o garfo.
Pincele
com a gema e polvilhe o queijo ralado.
Coloque
em uma assadeira grande untada e leve ao forno médio pré-aquecido (180ºC) por
15 minutos ou até que estejam dourados.
Sirva
em seguida.
RENDIMENTO:
30 unidades.
TEMPO
DE PREPARO: 1h e 15 minutos.
DICA:
Para cortar os pastéis, você pode utilizar como molde um pires de café.
Pudim de carne
Ingredientes:
1
xícara de chá de leite
1
tablete de caldo de carne
2
médias
400g
de carne moída
1
colher de sopa de margarina
4
ovos
Sal
a gosto
1
½ colher de sopa de farinha de rosca
3
colheres de sopa de salsa picada
Modo
de preparo:
Esquente
o leite em uma panela, coloque o caldo de carne e o pão picado. Mexa bem para
desmanchar. Acrescente a carne moída, junte a margarina, 4 gemas, o sal e 4
claras em neve. Misture e coloque numa fôrma untada com margarina e polvilhada
com farinha de rosca. Leve ao forno para assar.
Polpetone
Ingredientes:
1
quilo de carne moída
1
cebola grande ralada
3
dentes de alho espremidos
½
xícara de chá de manjericão
½
xícara de chá de salsinha e cebolinha
4
fatias de pão de forma, sem cascas, embebido em um copo de leite (pode usar pão
francês sem casca).
Sal
e pimenta à gosto
Recheio:
200g
de mussarela em pedaços finos
1
lata de molho de tomate
Modo
de preparo:
Coloque
a carne moída, a cebola, o alho, o manjericão, a salsinha, a cebolinha, o sal,
a pimenta do reino, o pão e mexa tudo com a mão.
Pegue
um pouco dessa mistura, amasse na palma de sua mão e coloque um pedaço de
mussarela. Feche o polpetone.
Faça
isso até acabar a carne. Numa panela ponha o molho de tomate e leve ao fogo
brando. Coloque os polpetones até cozinhar.
Depois,
ponha em um refratário de vidro um lado um do lado do outro e regue com o
restante do molho. Polvilhe com queijo ralado.
Croquete de atum
Ingredientes:
5
colheres de sopa de margarina
1
cebola pequena picada
2
latas de atum escorridas
1
xícara de chá de farinha de trigo
½
colher de chá de sal
100ml
de leite quente
2
colheres de sopa de salsa picada
1
ovo batido
Farinha
de rosca para empanar
Modo
de preparo:
Derreta
a margarina e refogue a cebola. Junte o atum, refoque e junte 5 colheres de
farinha de trigo, peneirando-a e mexa até que a massa desprenda da panela.
Adicione sal, leite e a salsa e tire do fogo. Molde os croquetes e passe na
farinha restante, no ovo e na farinha de rosca. Frite até dourar, coloque em
papel absorvente e sirva.
Esfihas de sardinha
Ingredientes:
2
tabletes de fermento biológico
1
colher de chá de sal e 1 de açúcar
1
colher de sopa de margarina
1
copo de leite morno
1
ovo
400g
de farinha de trigo
Recheio:
2
latas de sardinha amassadas
1
tomate sem semente picado
1
cebola média bem picada
2
colheres de sopa de cheiro-verde picado
1
colher de chá de suco de limão
Sal
e orégano
Modo
de preparo:
Dissolva
o fermento no sal e no açúcar e misture o restante dos ingredientes. Adicione a
farinha de trigo até que a massa desgrude das mãos. Faça bolinha, coloque em
assadeiras e deixe crescer. Abra as bolinhas na mão, recheie (com todos os
ingredientes misturados) feche e coloque em assadeira untada e enfarinhada.
Leve ao forno até assar.
Couve-flor empanado
Couve-flor à milanesa
Lave
bem e separe em buquês e folhas. Leve para cozinhar os buquês em água e sal.
Depois de cozidos passe em ovo batido e farinha de rosca e leve para fritar em
bastante óleo quente.
Esfiha de folhas de Couve-flor
Ingredientes:
1
½ colher de sopa de fermento em biológico
2 colheres
de sopa de açúcar
1
xícara de chá de água morna
5
colheres de sopa de óleo
½
colher de sopa de sal
4
colheres de chá de farinha de trigo
1
gema
Recheio:
1
½ xícara de chá de cebola picada
2
colheres de sopa de azeite
3
xícaras de chá de couve-flor
Sal
á gosto
Modo
de Preparo:
Dissolva
o fermento no açúcar e junte a água morna, o óleo e o sal. Coloque a farinha em
uma vasilha grande, acrescente o fermento já dissolvido. Misture e amasse bem
até soltar das mãos. Sove bem cubra e deixe dobrar de volume.
Prepare
o recheio. Lave e corte bem fino as folhas de couve-flor. Refogue a cebola no
azeite, junte as folhas picadas e o sal, deixa cozinhar. Acrescente as
azeitonas picadas, misture e tire do fogo. Abra a massa e corte em círculos de
aproximadamente 15 cm. Coloque o recheio e feche as esfias em forma de
triângulo. Por último, coloque as esfihas numa assadeira untada e enfarinhada,
pincele com a gema batida e leve para assar, em forno pré-aquecido, até dourar.
Bolo de Leite
Ingredientes:
2
xícaras de chá de açúcar
3
xícaras de chá de farinha de trigo
3
xícaras de chá de leite de vaca
100
g de manteiga
2
ovos
200
ml de leite de coco (fresco é melhor)
1
colher de café de sal
Modo de preparo:
Coloque
todos os ingredientes no liquidificador. Bata por cerca de 3 minutos. Leve ao
forno pré-aquecido, em uma fôrma de anel grande untada e polvilhada com farinha
de trigo.
Asse
em forno brando por 30 minutos iniciais. Depois em forno médio (180°C) até que
colocando uma faca no centro, ela sai limpa. Desinforme quando o bolo estiver
completamente frio.
Bolo de Carne Moída
Ingredientes:
Massa:
1
kg de carne moída
½
xícara de chá de cheiro verde
2
colheres se sopa de maionese
Sal
e azeite à gosto
1
ovo
½
xícara de chá de farinha de rosca
½
xícara de chá de cebola picada
Recheio:
300
g de mussarela picada
200
g de presunto picado
½
xícara de chá de cenoura ralada
½
xícara de chá de azeitonas verdes picadas
Modo de preparo:
Misture
a carne e os demais ingredientes. Em uma assadeira untada, a metade da carne
misturada, ajeitando como se fosse uma canoa.
Coloque
o recheio e deixe a cenoura por cima. Regue com um fio de azeite. Cubra o
restante da carne e feche bem. Leve para assar.
DICA:
Quanto ao recheio, também pode ser colocado frango desfiado, requeijão e
cogumelos. Também fica uma delícia.
Suflê de goiabada
Ingredientes:
500
g de goiaba
½
xícara de chá de água
8
claras em neve
Raspa
de casca de 2 limões
Molho
de catupiry:
½
fôrma de catupiry
1
copo de queijo cremoso
1
lata de creme de leite
Modo
de preparo:
Derreta
a goiabada na água em fogo em brando até ficar na consistência de pasta. Deixe
esfriar. Bata as claras em neve e aos poucos vá acrescentando a raspa das
cascas dos limões. Junte a pasta de goiabada, mexendo bem.
Despeje
em fôrma não untada e leve ao forno médio por 30 minutos. Serve imediatamente
com molho de catupiry.
Numa
panela, derreta o catupiry. Junte o creme de leite e o queijo cremoso. Sirva à
parte como comprimento do suflê. Prepare o molho bem antes, para servi-lo frio,
com o suflê quente.
Pão de queijo de batata
Ingredientes:
1
kg de batata cozida
1
kg de polvilho azedo
2
copos (regular) de Salmora morna
8
colheres de sopa de margarina
400
g de queijo ralado
3
ovos inteiros
Modo
de preparo:
Coloque
em uma bacia o polvilho e jogue a salmora morna por cima e esfregue com as mãos
até ficar soltinho.
Em
seguida, junte a batata e os ovos. Misture bem e por último coloque o queijo.
Faça as bolinhas e asse em forno bem quente.
Beijinho
Ingredientes:
1
½ xícara de chá de açúcar
1
pacote de coco ralado hidratado com ½ xícara de chá de água quente
½
xícara de chá de leite
2
gemas
1
colher de sopa de farinha de trigo
Modo
de preparo:
Leve
tudo ao fogo, mexendo sempre até abrir estrada (como brigadeiro). Depois de
frio, enrole em bolinhas, passe em DOÇÚCAR ou em GRANÇÚCAR, espete um cravinho
no centro e arrume nas caixinhas de papel.
Bolinho de arroz com trigo
Ingredientes:
½
xícara de chá de trigo para kibe
2
xícaras de chá de arroz cozido
1
ovo
10
folhas de hortelã grosseiramente picadas
Sal
e pimenta-do-reino à gosto
2
xícaras de chá de óleo de soja, para fritar
Modo
de preparo:
Leve
ao trigo e deixe de molho por cerca de 30 minutos e escorra. Junte o arroz, o
ovo, a hortelã e misture bem. Tempere com sal, pimenta e, com as mãos úmidas,
faça bolinhos, levando para gelar por alguns minutos antes de fritar.
Em
uma panela Média (18 cm de diâmetro), aqueça o óleo de soja em forno médio por
5 a 6 minutos. Frite os bolinhos, cerca de unidades por vez, por 3 a 4 minutos,
ou até que estejam dourados.
TEMPO
DE PREPARO: 20 minutos.
RENDIMENTO:
20 bolinhos.
Casadinho de berinjela
Ingredientes:
2
berinjelas grandes em rodelas
Sal,
pimenta–do-reino e noz-moscada à gosto
200
g de queijo mussarela ralada grossa
1
xícara de chá de farinha de trigo
3
ovos ligeiramente batidos
1
xícara de chá de farinha de rosca
3
xícaras de chá de óleo de soja, para fritar
Modo
de preparo:
Polvilhe
sal pelas rodelas de berinjelas, acomode-as entre duas folhas de papel-toalha e
deixe-as escorrer por cerca de 30 minutos. Aperte-as bem para que libertem toda
a água. Faça casadinhos com a berinjela, dispondo entre duas fatias e um pouco
de mussarela. Passe para cada casadinho pela farinha de trigo e depois pelos
ovos ligeiramente batidos e temperados com sal, pimenta e noz-moscada. Para
finalizar, empane com a farinha de rosca.
Em
uma frigideira grande e de bordas altas (25 cm de diâmetro), aqueça o óleo de
soja em fogo médio por 5 minutos. Frite os casadinhos por cerca de 4 minutos,
virando-os na metade do tempo. Escorra em papel-toalha.
Sirva-os
em seguida.
TEMPO
DE PREPARO: 30 minutos.
RENDIMENTO:
Cerca de 30 casadinhos.
Bolo de milho verde
Ingredientes:
4
espigas de milho (uma lata de milho em conserva 200 g)
½
xícara de chá de óleo
1
lata de leite moça
3
ovos
1
½ xícara de chá de farinha de trigo
1
colher de sopa de fermento em pó
Manteiga
pra untar
Farinha
de trigo para polvilhar
Açúcar
de confeiteiro para decorar
Modo
de preparo:
Retire
os grãos de milho da espiga, fazendo cortes rente ao sabugo. Bata no
liquidificador com ½ xícara de água. Depois passe por uma peneira. Recoloque o
creme de milho no liquidificador. Junte o óleo, o leite moça e os ovos e bata
bem. Despeje essa mistura em uma tigela e acrescente a farinha, misture bem.
Por último, junte o fermento. Unte e enfarinhe uma fôrma com furo central e
despeje a massa do bolo. Asse em forno médio alto (200°C) previamente aquecido
por cerca de 40 minutos. Retire do forno. Quando estiver morno, desenforme,
polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva a seguir. (Se quiser, acrescente a
massa, 200 g de côco seco ou 250 g de côco fresco ralado)
Torta de Côco
Ingredientes:
1
pacote de Biscoito Maizena
100
g de manteiga
1
lata de leite condensado
A
mesma medida de leite
2
colheres de sopa de maisena
3
ovos
4
colheres de sopa de açúcar
100
g de côco fresco ralado
Modo
de preparo:
Bata
no liquidificador o biscoito até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e as
laterais de uma fôrma de aro removel com a massa e reserve.
Coloque
em uma panela, o leite condensado, o leite, a maisena e as gemas. Leve ao fogo
baixo mexendo sempre até obter um creme espesso. Retire do fogo e despeje sobre
a massa de biscoito reservada.
Bata
as claras em neve com o açúcar até obter um merengue. Coloque o merengue sobre
o creme de leite condensado e polvilhe o côco. Leve ao forno médio alto (200°C)
para dourar. Sirva quente ou fria.
Sorvete de leite condensado
Ingredientes:
1
lata de leite condensado
A
mesma medida de leite
Modo
de preparo:
Bata
na batedeira o leite condensado e o leite. Leve a tigela da batedeira ao
freezer por cerca de 2 horas ou até começar a endurecer.
Retire
do freezer e bata rapidamente na batedeira. Leve novamente ao congelador.
Repita este processo mais duas vezes a cada 2 horas.
RENDIMENTO:
Cerca de 10 bolas.
TEMPO
DE PREPARO: 5 minutos.
TEMPO
DE CONGELADOR: 6 horas.
DICAS:
O sorvete é batido para ficar cremoso.
VARIAÇÃO:
Pode colocar outros sabores acrescentados ao sorvete, por exemplo, 2 colheres
de chocolate em pó.
Pão recheado com presunto e queijo
Ingredientes:
Massa:
¼
xícara de chá de açúcar
1
envelope de Fermix (11 g)
2
e ½ xícara de chá de leite morno
1
kg de farinha de trigo
¼
xícara de chá de margarina (50 g)
2
ovos
1
e ½ colher de sopa de sal
3
gemas ligeiramente batidas – para pincelar
Recheio:
500
g de presunto fatiado
500
g de queijo tipo mussarela fatiado
Modo
de preparo:
MASSA:
Em um recipiente, junte o açúcar, o Fermix, 1 xícara de chá de leite e ½ xícara
de chá de farinha de trigo. Misture bem até dissolver o fermento. Adicione o
restante do leite, a margarina, os ovos e o sal. Acrescente aos poucos o
restante da farinha de trigo e vá misturando bem a cada edição. Sove a massa
até ficar elástica homogênea e que desprenda das mãos. Cubra e deixe descansar
até dobrar de volume.
MONTAGEM:
Divida a massa em 3 porções, abra cada uma delas no formato retangular e com
0,5 cm de espessura. Pincele as gemas das beiradas, distribua o recheio tomando
cuidado para não colocar o recheio na parte pincelada. Enrole como rocambole
sem apertar muito. Faça o mesmo com as 2 porções restantes. Coloque os pães nas
fôrmas cubra e deixe descansar até dobrar de volume. Coloque o forno para
aquecer em temperatura média de (180°C). Pincele as gemas nos pães e leve ao
forno para assar por cerca de 30 minutos ou até que dourem levemente.
DICAS:
O recheio poderá ser de sua preferência. Os pães poderão ser formados num
formato menor. Devido ao tamanho dos ovos, xícara e colher, poderá, as vezes,
acontecer de sobrar um pouco de farinha de trigo e nas outras faltar. O
importante é ficar atenta quando a massa se desprender das mãos sem as deixar
“sujas”. Este é o ponto ideal para a massa de pão.
RENDIMENTO:
3 pães grandes recheados ou 20 a 25 pãezinhos.
Yakissoba
1)Em
uma panela, cozinhe 400 g de macarrão instantâneo por 1 minuto. Escorra e
divida em 4 porções. Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo
a cada nova porção. Conserve quente.
2)Na
frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e doure ½ quilo de filé mignon
cortado em tiras finas. Junte 1 colher de gengibre em pó e 2 cubos de caldo de
carne dissolvidos em ½ xícara de chá de água fervente. Espere secar, retire a
carne e conserve quente.
3)Frite
1 cenoura pequena cortada em tiras finas, 1 pimentão vermelho cortado em tiras,
1 cebola grande cortada em tiras, 2 talos de salsão cortado em fatias, ½ masso
pequeno de brócolis separado em buquês pequenos. Junte a carne reservada.
4)Em
uma tigela, misture 5 colheres de sopa de molho de soja, 4 colheres de sopa de
saquê, 1 colher de chá de açúcar, 2 xícaras de chá de água e 3 colheres de sopa
de amido de milho. Junte ao refogado e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar
levemente. Misture o macarrão e sirva em seguida.
Peixe assado com farofa
Ingredientes:
1
corvina ou farinha de 1,5 kg, limpa
“Aji-Sal”
e suco de limão, a gosto
2
colheres de sopa de óleo
2
envelopes de “Sazón” Verde
2
colheres de manteiga
1
cebola média picada
1
xícara de chá de farinha de milho
100
g de azeitonas verdes picadas
Cheiro-Verde
picado, a gosto
1
colher de chá de “Sabor a mi” com Pimenta
2
ovos cozidos e picados
500
g de tomates em rodelas
Azeite
e orégano, a gosto
1
cebola grande em rodelas
Modo
de preparo:
Tempere
o peixe com o “Aji-Sal”, o Suco de limão e o “Sazón”. Aqueça o óleo e a
manteiga, e refogue a cebola picada até ficar macia. Junte a farinha de milho,
aos poucos, misturando bem, as azeitonas, o cheiro verde, o “Sabor a mi” e os
ovos. Recheie o peixe com a farofa e costure-o com agulha e linha. Tempere os
tomates com o azeite, o orégano e “Aji-Sal” e com eles forre uma assadeira,
cobrindo-os com as rodelas de cebola. Por cima, coloque o peixe e leve ao forno
médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 1 hora, ou até que esteja macio,
regando de vez em quando com o caldo que se formar. Sirva em seguida.
segunda-feira, 9 de janeiro de 2012
Pãezinhos de Batata com “Sazón”
Ingredientes:
50g
de fermento de pão
2
envelopes de “Sazón” Amarelo
1
colher de sopa de “Aji-Sal”
2
colheres de sopa de açúcar
2
colheres de sopa de manteiga
2
colheres de sopa de gordura vegetal hidrogenada
1
xícara de chá de leite frio
3
ovos
4
batatas médias cozidas e amassadas
1
kg de farinha de trigo
Modo
de preparo:
Misture
o fermento, previamente dissolvido em um pouco de água morna, o “Sazón”, o
“Aji-Sal, o açúcar”, a manteiga, a gordura vegetal, o leite, os ovos e as
batatas. Junte a farinha, aos poucos, amassando até soltar das mãos.Faça os
pãezinhos com porções da massa, coloque em uma assadeira polvilhada com a
farinha de trigo e espere crescer até dobrar de volume, leve ao forno médio
(180 °C), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até que dourem. Sirva em
seguida.
Ovos recheados com amor
Ingredientes:
6
ovos cozidos e descascados
100
g de presunto picadinho
3
colheres de sopa de salsa picada
½
xícara de chá de creme de leite
2
envelopes de “Sazón” Marrom
“Aji-Sal”
Pimenta, á gosto
3
colheres de sopa de manteiga
2
colheres de sopa de farinha de trigo
½
litro de leite
2
colheres de sobremesa de extrato de tomate
12
pedacinhos de manteiga
Modo
de preparo:
Corte os ovos ao meio no
sentido do comprimento, retire as gemas e amasse-as. Misture com o presunto, a
salsa, 3 colheres de sopa de creme de leite, 1 envelope de “Sazón” e o
“Aji-Sal” Pimenta. Recheie as metades dos ovos, pressionando levemente e
disponha num refratário. Derreta a manteiga, junte a farinha e cozinhe por 2
minutos em fogo brando, mexendo sempre. Acrescente o restante do creme de leite
e o “Sazón” restante e cozinhe até encorporar, sem parar de mexer. Retire do
fogo, acrescente o restante do creme de leite, o extrato de tomate e “Aji-Sal”
Pimenta á gosto. Cubra os ovos com o molho, coloque os pedacinhos de manteiga e
leve ao forno quente (220 graus) por 10 minutos para gratinar.
Mijandra (arroz com lentilha)
Ingredientes:
1)Coloque
1 xícara de chá de lentilha em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho por
1 hora. Escorra e reserve.
2)Em
uma panela média, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva, adicione a
lentilha e refogue por 10 minutos, mexendo sempre.
3)Junte
1 xícara de chá de arroz e refogue por mais 5 minutos. Acrescente 1 cubo de caldo
de galinha, alho, cebola e salsinha dissolvidos em 3 xícaras de chá de água
fervente.
4)Cozinhe
com a panela parcialmente tampada por 20 minutos ou até que o arroz e a
lentilha estejam cozidos e o caldo tenha secado. Retire do fogo e reserve em
local aquecido.
5)Em
uma frigideira média, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio e doure
1 cebola média cortada em tiras finas, mexendo sempre para não queimar.
Transfira a mejandra para uma travessa e cubra com as cebolas. Sirva em
seguida.
Pamonha de forno
Ingredientes:
6
espigas de milho (debulhar e passar no processador ou ralar)
1
xícara de chá de leite
3
colheres de sopa de óleo
Sal
e pimenta à gosto
1
cebola ralada
2
colheres de queijo ralado (parmesão ou meia cura)
Modo
de preparo:
Misture
e leve ao forno em um refratário untado e asse até ficar com um suflê.
Pão de queijo
Ingredientes:
500
g de polvilho doce
5
ovos
100
g de queijo parmesão ralado
1
copo de óleo
1
copo de leite
sal
a gosto
Modo
de preparo:
Ferva
o óleo, o leite e a água. Quando levantar fervura, despeje sobre o polvilho em
um recipiente. Misture a fervura com o polvilho e vá mexendo até ficar bem
misturado. Deixe esfriar. Colocar um a um dos ovos e solva a massa com as mãos.
Colocar o sal e o queijo ralado e solva mais (vai grudar nas mãos). Faça
bolinhas (passe óleo nas mãos) ou vá colocando com a colher na fôrma, que não
precisa ser untada. Leve ao forno bem quente.
Rosquinhas de Minas
Ingredientes:
6
gemas
2
claras
450
g de açúcar
450
g de farinha de trigo
Modo
de preparo:
Bata
as gemas com as claras e o açúcar até formar uma massa espessa e clara. Depois,
coloque a farinha de trigo e bata até incorporar. Faça rolinhos finos, forme
argolinhas e passe na farinha de trigo para não grudar. Coloque em fôrma untada
com manteiga e leve ao forno médio deixando assar.
Costelinha de porco com mandioca
Ingredientes:
1
kg de costelinhas
1
kg de mandioca cortada em palitos grossos
3
colheres de sopa de óleo
1
cebola grande picada
3
dentes de alho picados
1
tomate sem pele e sementes, em cubo
3
xícaras de chá de caldo de carne
suco
de limão
sal,
pimenta e cheiro-verde picado a gosto
Modo
de preparo:
Tempere
as costelinhas com limão, sal, pimenta e reserve. Cozinhe a mandioca até ficar
macia, escorra e reserve.
Em
outra panela aqueça o óleo e doure as costelinhas. Retire-as e coloque na mesma
panela o alho, a cebola e o tomate. Devolva as costelinhas à panela, junte a
mandioca e ponha o caldo de carne. Cozinhe por 30 minutos.
Baião de dois paulista
Ingredientes:
1
xícara de chá de arroz e 1 de feijão
4
colheres de sopa de óleo
1
½ xícara de chá de cebola picada
2
dentes de alho picados
200
g de carne de segunda
200
g de linguiça
2
colheres de sopa de margarina
2
colheres de sopa de salsa picada
Modo
de preparo:
Refogue
o arroz com óleo, cebola e alho. Junte a água e deixe cozinhar. Cozinhe o
feijão e a carne picada, separadamente. Retire a pele da linguiça e frite na
margarina. Acrescente a carne cozida e desfiada, o arroz e o feijão. Ponha sal
e, por último, a salsa.
Croquete de mandioca
Ingredientes:
1
kg de mandioca
1
kg de carne seca
1
xícara de chá de molho de tomate
2
xícaras de chá de farinha de trigo
1
xícara de chá de salsinha picada
sal
e pimenta vermelha a gosto
4
colheres de sopa de óleo
3
colheres de sopa de cebola picada
2
dentes de alho amassados
500
g de farinha de rosca
4
ovos
óleo
para fritar
Modo
de preparo:
Cozinhe
a mandioca, escorra e esprema. Reserve. Cozinhe a carne seca até ficar macia.
Desfie a carne e refogue-a com óleo, alho e cebola. Sem parar de mexer, junte o
purê de mandioca e a salsinha.
Acrescente
a farinha de trigo e espere a mistura soltar o fundo da panela. Deixe esfriar,
faça os croquetes
e
passe o ovo batido e na farinha de rosca para empanar. Frite em óleo quente e
escorra em papel absorvente. Sirva quente.
Tempero para salada
Ingredientes:
½
xícara de maionese
¼
de xícara de creme de leite ou iogurte natural
2
colheres de chá de suco de limão
2
colheres de sopa de vinagre
¼
de xícara de salsa picada
1
dente de alho amassado
Modo
de preparo:
Bata
tudo no liquidificador até misturar bem.
Risoto de berinjela
Ingredientes:
5
xícaras de chá de berinjela picada
1
dente de alho
1
colher de sopa de óleo
1
colher de sopa de margarina
¾
xícara de chá de tomate picado
1
½ xícara de chá de arroz
1
tablete de caldo de carne
2
colheres de sopa de queijo ralado
Modo
de preparo:
Descasque
as berinjela e corte em cubos. Refogue o alho no óleo. Junte a berinjela, a
margarina e o tomate. Acrescente o arroz lavado e escorrido ao refogado.
Dissolva o caldo de carne em água quente e junte o arroz. Salgue a gosto.
Adicione o queijo ralado.
Bolo de repolho com camarão
Ingredientes:
Refogado:
1
repolho médio, cozido com água e sal (picado)
500
g de camarão
suco
de 1 limão
sal
a gosto
2
colheres de sopa de óleo
1
colher de sopa de cebola ralada
3
tomates picadinhos
1
colher de sopa de extrato de tomate
2
pimentões picadinhos
Creme:
6
colheres de sopa de maisena
1
litro de leite
2
colheres de sopa de margarina
3
colheres de sopa de queijo parmesão ralado
6
ovos
Modo
de preparo:
Tempere
os camarões com o limão e o sal. Refogue a cebola, os tomates e os pimentões no
óleo. Junte o extrato de tomate, o repolho e os camarões. Mexa bem e reserve.
Para
o creme, dissolva a maisena no leite. Junte a margarina, o queijo ralado e as
gemas. Leve ao fogo brando, mexendo até ferver. Retire do fogo e adicione as
claras em neve.
Misture
o camarão ao creme e mexa delicadamente. Despeje no refratário polvilhe o
queijo ralado e leve ao forno, por cerca de 25 minutos.
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